أطعمة ومشروبات تعزز امتصاص الحديد وتساعد في التغذية المثلى

أكدت الدكتورة مها سيد، اخصائية التغذية العلاجية، أن الحصول على الحديد من الطعام لا يتوقف فقط على الكمية التي نتناولها، بل يعتمد أيضًا على قدرة الجسم على امتصاصه. وقد أظهرت الدراسات أن بعض الأطعمة والمشروبات تلعب دورًا حيويًا في تحسين هذه العملية، خاصة بالنسبة للنساء والفتيات اللاتي قد يعانين من نقص الحديد بسبب الدورة الشهرية أو الحمل.

تشير الدكتورة مها إلى أهمية الجمع بين مصادر الحديد والأطعمة الغنية بفيتامين C. فمثلاً، يعد الفلفل الرومي، وخاصة الأحمر، من المصادر الممتازة لفيتامين C، الذي يساعد على امتصاص الحديد غير الهيمي الموجود في الأطعمة النباتية مثل العدس والفاصوليا. يمكن تناوله طازجًا كجزء من السلطات أو بجانب الوجبات.

عصير الليمون، بفضل محتواه العالي من فيتامين C، يعتبر خيارًا رائعًا لتحسين امتصاص الحديد. يمكن إضافته إلى أطباق العدس والفول أو استخدامه في تتبيل الخضراوات. كما أن الطماطم تحتوي على عناصر غذائية مفيدة، مما يجعلها مثالية لتحسين امتصاص الحديد عند إضافتها إلى الوجبات النباتية.

ومن الأطعمة الأخرى التي تعزز امتصاص الحديد الجوافة والبرتقال، حيث تحتويان على كميات وفيرة من فيتامين C. يمكن تناول ثمرة جوافة أو برتقالة مع وجبة الإفطار، خاصة إذا كانت تحتوي على الفول أو الحبوب الكاملة. البروكلي أيضًا يعد إضافة ممتازة للوجبات التي تحتوي على مصادر الحديد النباتي.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن لبعض المشروبات أن تساعد في تعزيز امتصاص الحديد، مثل عصير البرتقال الطبيعي وعصير الجوافة. يُفضل تناول هذه العصائر دون إضافة السكر للاستفادة القصوى من الفيتامينات. في المقابل، يجب الحذر من بعض المشروبات التي قد تعيق امتصاص الحديد، مثل الشاي والقهوة، حيث تحتويان على مركبات تقلل من فاعلية امتصاص الحديد عند تناولهما مع الوجبات.

لتحقيق أقصى استفادة من الحديد، يُنصح بتطبيق بعض العادات الغذائية مثل الجمع بين البقوليات والخضراوات الغنية بفيتامين C، وتجنب تناول الشاي والقهوة بعد الوجبات مباشرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إعداد وجبات صحية ومتنوعة تشمل الفول مع عصير الليمون والطماطم في الإفطار، ولحم أو دجاج مع البروكلي في الغداء، لتحسين التغذية اليومية.