أقدم مطحن بن في مصر: رحلة تاريخية من مكتب بريد إلى رمز القهوة

في قلب التاريخ، تبرز حكاية أقدم مطحن بن في مصر، الذي بدأ حياته كمكتب بريد حكومي قبل أن يتحول إلى وجهة لعشاق القهوة. يقول مروان الطنطاوي، حفيد الحاج طنطاوي، إن المطحن الذي أسسه جده في عام 1930 يمثل أكثر من مجرد مشروع تجاري، بل هو رؤية وتاريخ.

ولدت فكرة المطحن من الحاجة إلى استغلال الفرصة بعد قرارات التأميم، حيث قرر الحاج طنطاوي شراء المكان وتحويله إلى مطحن متخصص في طحن وتحميص البن. منذ ذلك الحين، أصبح المطحن واحدًا من الأسماء البارزة في هذا المجال، حيث اتخذ قرارًا حاسمًا باستيراد البن مباشرة من الخارج دون وسطاء، مما ساهم في بناء سمعة قوية بين زبائنه.

ما يميز هذا المطحن هو وصفة القهوة التركية التي حافظ عليها لأكثر من 60 عامًا، حيث تتكون من توليفة خاصة يعرفها الزبائن من أول رشفة. يؤكد مروان أن سر الخلطة محفوظ في الذاكرة، وينتقل من جيل إلى جيل، مما يعكس التقاليد العائلية التي تعمل على ضمان الجودة.

بعد الحاج طنطاوي، انتقلت إدارة المطحن إلى ابنه الحاج حسن طنطاوي، الذي لا يزال يمارس دوره حتى اليوم، مؤكدًا أن المطحن هو أمانة يجب الحفاظ عليها بنفس الروح والجودة. لقد أصبح هذا المكان جزءًا من هوية المدينة، حيث يحمل كل نوع بن قصة خاصة به، من بلد المنشأ إلى طريقة التحميص والطحن.

على الرغم من التقدم التكنولوجي، لا يزال المطحن يحتفظ بجذوره، حيث تستخدم مطاحن حديثة لضمان جودة المنتج، لكنه يحتفظ أيضًا بأول مطحن بن استخدمه في بداياته، مما يجعله شاهدًا على رحلة طويلة من التجربة والخطأ.

مع مرور أكثر من 117 عامًا، لا تزال القهوة هنا تحمل عبق التاريخ، حيث يتردد زبائن المطحن، كثير منهم أبناء وأحفاد زبائن الأمس، ليؤكدوا أن هذا المكان لم يعد مجرد مطحن بن، بل أصبح جزءًا لا يتجزأ من تاريخ المدينة الاجتماعي والثقافي.

في هذا المكان، يتم تداول القهوة كرمز للثقة والحنين، حيث شهدت الشوارع تغييرات عديدة، لكن رائحة وطعم القهوة ظلا ثابتين، مما يجعل الزبائن يعودون دائمًا إلى المصدر الذي اعتادوا عليه.