5 قواعد ذهبية لحماية أسرتك من التسمم الغذائي في اليوم العالمي للغذاء

تحتفل دول العالم اليوم باليوم العالمي للغذاء، حيث تبرز أهمية سلامة الغذاء وضرورة اتباع قواعد خاصة للحفاظ على صحة الأسرة. تبدأ سلامة الغذاء من لحظة اختيار المنتجات عند الشراء، مرورًا بعملية النقل والتخزين، وصولًا إلى إعداد الطعام وتقديمه.

يظهر الطعام بشكل طبيعي من حيث اللون والرائحة والطعم، ولكن قد يحتوي على ميكروبات ضارة لا يمكن رؤيتها بالعين المجردة. لذلك، لا يكفي الاعتماد على المظهر فقط للحكم على سلامة الطعام، بل يجب اتخاذ احتياطات إضافية.

تزداد أهمية اتباع قواعد سلامة الغذاء خاصةً مع ارتفاع درجات الحرارة، حيث يمكن أن تؤدي الظروف غير المناسبة إلى تكاثر البكتيريا. وهذا يزيد من خطر الإصابة بالنزلات المعوية والتسمم الغذائي، خاصةً لدى الأطفال وكبار السن والحوامل والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.

توصي منظمة الصحة العالمية باتباع خمس قواعد أساسية لسلامة الغذاء. أولى هذه القواعد هي النظافة، حيث يجب غسل اليدين بالماء والصابون قبل إعداد الطعام وبعد التعامل مع اللحوم النيئة. كما يجب تنظيف أسطح المطبخ والأدوات بشكل دوري وحماية الطعام من الحشرات والقوارض.

من المهم أيضًا عدم وضع اللحوم والدواجن والأسماك النيئة بجوار الأطعمة الجاهزة للأكل. يجب استخدام ألواح تقطيع وأدوات منفصلة، مع حفظ اللحوم النيئة في أوعية محكمة أسفل الأطعمة الأخرى داخل الثلاجة لتجنب تسرب السوائل.

توصي القواعد بالتأكد من نضج اللحوم والدواجن والأسماك والبيض جيدًا، وعدم الاعتماد على تغير اللون فقط. يُفضل استخدام ميزان حرارة الطعام عند الإمكان، وإعادة تسخين الأطعمة المطهية بشكل جيد قبل تناولها.

يجب ضبط درجة حرارة الثلاجة على 5 درجات مئوية أو أقل، ووضع الأطعمة سريعة التلف بها في أسرع وقت ممكن. وينبغي عدم ترك الطعام المطهي في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، بينما في الأجواء الحارة، يجب تقليل هذا الحد إلى ساعة واحدة فقط.

أخيرًا، يُنصح بشراء الأطعمة من مصادر موثوقة، وفحص تواريخ الصلاحية وسلامة العبوات. كما يجب غسل الخضراوات والفاكهة جيدًا بمياه آمنة، وتجنب استخدام المنتجات المتعفنة أو التي تظهر عليها علامات التلف.