معهد التغذية يوضح أسس حفظ الطعام للحفاظ على قيمته الغذائية

أكد معهد التغذية على أهمية اتباع أسس صحيحة في حفظ الطعام لضمان سلامته وجودته، حيث شدد استشاري التغذية على ضرورة وضع الأطعمة المطهية في الثلاجة عند درجة حرارة 5 درجات مئوية أو أقل. هذا الإجراء يساهم بشكل كبير في الحد من نمو البكتيريا والحفاظ على الطعام صالحًا للاستهلاك.

وأشار حماد، استشاري التغذية، إلى أن ترك الطعام المطهي خارج الثلاجة لفترات طويلة يشكل خطرًا على الصحة. يمكن ترك الطعام حتى يهدأ قليلاً، لكن من الضروري تبريده وحفظه في الثلاجة دون تأخير لتجنب تعرضه لدرجات حرارة تساعد على نمو الميكروبات الضارة.

كما شدد على أهمية تقسيم الطعام المتبقي إلى كميات مناسبة، وضرورة وضع كل نوع في وعاء منفصل ومحكم الغلق. هذه الخطوة تضمن الحفاظ على جودة الطعام وتقلل من تعرضه للتلوث أو انتقال الروائح بين الأطعمة المختلفة.

وأضاف أن اختيار أوعية الحفظ المناسبة وتغطية الطعام جيدًا قبل وضعه في الثلاجة يعد من الإجراءات المهمة للحفاظ على سلامته وقيمته الغذائية. التنظيم في عملية التخزين وتجنب الاحتفاظ بالأطعمة المطهية لفترات تتجاوز المدة الآمنة للاستهلاك يعد من الأمور الأساسية.

وفيما يتعلق بإعادة تسخين الطعام، نصح استشاري التغذية بتسخين الكمية المراد تناولها فقط، بدلاً من تسخين الطعام بالكامل وإعادة المتبقي إلى الثلاجة، حيث يساعد ذلك على تقليل تكرار التسخين والتبريد، مما يحافظ على جودة الطعام.

كما أكد على أهمية اختيار أوعية مناسبة للتسخين، مصنوعة من خامات آمنة ومخصصة لتحمل الحرارة، لتجنب حدوث تفاعلات غير مرغوبة بين الطعام والوعاء المستخدم.

في الختام، أوضح أن الالتزام بقواعد حفظ الطعام وتبريده وتسخينه بصورة سليمة يمثل جزءًا أساسيًا من العادات الغذائية الصحية، مما يساعد على تقليل مخاطر التلوث الغذائي والحفاظ على جودة الوجبات والاستفادة من قيمتها الغذائية.