خبيرة تحذر: أخطاء التعامل مع الدواجن تسبب تسمم السالمونيلا

أبدت الدكتورة شيرين زكي، رئيسة لجنة سلامة وصحة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين سابقًا، قلقها حيال المخاوف المتزايدة بشأن بكتيريا السالمونيلا في الدواجن والبيض. وفي مداخلة هاتفية مع قناة "الحدث اليوم"، أوضحت أن هذه البكتيريا تعيش بشكل طبيعي في الجهاز الهضمي للدواجن، ولكنها لا تصبح ممرضة إلا في ظروف معينة أو عند زيادة الحمل البكتيري.

وأشارت زكي إلى أن معظم حالات التسمم الغذائي بالسالمونيلا تنجم عن تصرفات وعادات خاطئة، سواء من ربات المنازل أو المشترين، أو خلال سلسلة تداول الغذاء. وأكدت أن السالمونيلا قد تلوث الدواجن الحية إذا تلوث جسم الطائر بفضلات الدواجن، مما يستلزم اتخاذ الاحتياطات اللازمة عند التعامل معها.

كما حذرت من أن المشتري قد يتعرض للإصابة بالعدوى إذا لم يغسل يديه بعد التعامل مع الدواجن، الأمر الذي قد يؤدي إلى انتقال البكتيريا إلى المواد الغذائية الأخرى. وأكدت على أهمية غسل اليدين جيدًا بعد التعامل مع الدواجن والبيض، خاصة البيض الذي قد يحتوي على مخلفات الدواجن.

وأوصت زكي ربات المنازل باتباع قواعد الوقاية عند التعامل مع الدواجن المذبوحة، مشددة على ضرورة غسلها جيدًا قبل الطهي أو التخزين. وأوضحت أنه يجب وضع الدواجن في طبق به مياه ثم شطفها والتخلص من هذه المياه، قبل غسلها بالملح والخل لتحسين مستوى النظافة.

في سياق متصل، أكدت وزارة الصحة والسكان على متابعتها الدقيقة لتطورات الأوضاع الصحية العالمية، خاصةً مع رصد زيادة ملحوظة في معدلات الإصابة ببكتيريا السالمونيلا في بعض الدول. وأكدت الوزارة أن الوضع الصحي في مصر آمن، ولا توجد أي مؤشرات على تفشي هذه البكتيريا في الأسواق أو المنتجات الغذائية المحلية.