"أصوات من المطبخ": كتاب يكشف قصص إنسانية لعمال المطاعم المهاجرين في نيويورك

صدر حديثًا كتاب بعنوان "أصوات من المطبخ: شهادات شخصية لعمال المطاعم المهاجرين في نيويورك"، الذي يسعى إلى تسليط الضوء على تجارب المهاجرين في مطابخ العاصمة الأمريكية، بعيدًا عن الصور النمطية السائدة التي تحصرهم في وظائفهم اليومية.

حرر هذا العمل الطاهي الأمريكي المعروف مارك ماير، الذي جمع فيه شهادات 27 عاملًا وعاملة من جنسيات متنوعة، حيث رووا قصص هجرتهم والصعوبات التي واجهوها، والدوافع التي دفعتهم لترك أوطانهم، بالإضافة إلى تجاربهم في بناء حياة جديدة في الولايات المتحدة.

يؤكد ماير أن العاملين في المطاعم يشكلون أحد الأعمدة الأساسية لهذه الصناعة، إلا أن قصصهم نادرًا ما تحظى بالاهتمام. ومن هنا، جاءت فكرة الكتاب التي تهدف إلى إعطاء هؤلاء العمال منصة للتعبير عن تجاربهم بشكل مباشر، دون وساطة قد تقلل من خصوصية حكاياتهم.

يتناول الكتاب شهادات لمهاجرين من دول عدة مثل المكسيك وكولومبيا وفنزويلا وبنغلادش وساحل العاج وجمهورية الدومينيكان. وتتناول الروايات مواضيع الهجرة والعمل والأسرة والاندماج، فضلًا عن التحديات الاقتصادية والطموحات نحو حياة مستقرة.

كما لا يركز الكتاب على الجانب الاقتصادي لصناعة المطاعم، بل يرسم صورة لفضاء يجمع بين ثقافات وتجارب إنسانية متعددة، موضحًا كيف ساهمت هذه التجارب في تشكيل حياة أصحابها وإثراء المشهد الثقافي والغذائي في نيويورك.

أشاد النقاد بالسرد المباشر الذي يعتمد عليه الكتاب، حيث يترك المجال لكل مشارك ليروي قصته بلغته الخاصة، مما يمنح الشهادات طابعًا إنسانيًا صادقًا. ولفتت انتباه العديد من النقاد صحيفة بارزة، مشيرة إلى قدرة الكتاب على تسليط الضوء على الفئة التي تعمل خلف الكواليس في قطاع المطاعم، بعد أن كان التركيز لسنوات على الطهاة المشاهير وأصحاب المطاعم.

على الرغم من الإشادة، يرى بعض النقاد أن الكتاب يركز بشكل أكبر على الجانب الإنساني والشخصي دون التوسع في تحليل السياسات الاقتصادية والاجتماعية المرتبطة بقضايا الهجرة والعمل، مما يجعله أقرب إلى مجموعة من الشهادات الذاتية منه إلى دراسة تحليلية.

في النهاية، يقدم "أصوات من المطبخ" رؤية مختلفة عن عالم المطاعم، داعيًا القارئ للالتفات إلى الأشخاص الذين يقفون خلف إعداد الطعام، مؤكدًا أن كل وجبة قد تحمل في خلفيتها قصة هجرة، أو رحلة كفاح، أو حلمًا ببداية جديدة.