معهد التغذية يبرز دور البيض كـ"بروتين مرجعي" في النظام الغذائي

كشف معهد التغذية في منشور توعوي حديث عن سر تصدر البيض قائمة مصادر البروتين، موضحًا أن بروتين البيض يُستخدم كـ"بروتين مرجعي" عند تقييم جودة البروتين في الأطعمة الأخرى. ويرجع ذلك إلى احتوائه على الأحماض الأمينية الأساسية بنسب متوازنة، بالإضافة إلى ارتفاع قدرة الجسم على الاستفادة منه.

وأشار المعهد إلى أن البروتين يُعتبر عنصرًا غذائيًا أساسيًا للعديد من الوظائف الحيوية داخل الجسم. فهو يساهم في بناء وإصلاح العضلات والأنسجة وتجديد الخلايا، كما يلعب دورًا حيويًا في تكوين الإنزيمات والهرمونات والمواد الضرورية للحفاظ على الوظائف الحيوية المختلفة.

وأفاد المعهد بأن جودة البروتين لا تتوقف عند كمية البروتين المتواجدة في الطعام، بل تشمل نوع الأحماض الأمينية التي يحتويها ومدى قدرة الجسم على هضمها وامتصاصها. وهذا ما يجعل بروتين البيض يتمتع بقيمة غذائية مرتفعة مقارنة بمصادر البروتين الأخرى.

وأكد المعهد أن تناول البيض كجزء من نظام غذائي متوازن يمكن أن يساعد في تلبية احتياجات الجسم من البروتين. وطالب بتنوع مصادر البروتين بين المصادر الحيوانية والنباتية لتحقيق توازن غذائي سليم.

وفي ختام توضيحاته، أكد معهد التغذية أن وصف بروتين البيض بـ"البروتين المرجعي" لا يعني أنه المصدر الوحيد أو الذي يجب الاعتماد عليه، بل يشير إلى جودته العالية واستخدامه كمعيار عند مقارنة جودة البروتين في مختلف الأغذية.