خبير يكشف أسباب انتشار الأغذية الفاسدة ويطالب بتشديد الرقابة

في ظل تزايد ظاهرة الأغذية الفاسدة، ألقى الدكتور طه عبد المطلب السيسي، رئيس بحوث متفرغ بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، الضوء على الأسباب الرئيسية لهذا الانتشار. وأكد أن مواجهة هذه الظاهرة تتطلب تكامل جهود الأجهزة الرقابية والجهات البحثية والإعلام، بالإضافة إلى المستهلك.

وأشار السيسي إلى أن المصانع غير المرخصة، المعروفة باسم "مصانع بير السلم"، تعد من أبرز الأسباب وراء تداول الأغذية المخالفة. هذه المنشآت يصعب رصدها، مما يؤدي إلى ضعف الرقابة عليها، على الرغم من أن منتجاتها تتمتع بشعبية كبيرة في المناطق الشعبية، نظراً لانخفاض أسعارها.

وشدد على ضرورة تكثيف الجهود الرقابية للكشف عن أماكن تصنيع هذه المنتجات، واستخدام وسائل تتبع فعالة. كما أشار إلى أهمية الدور التوعوي لوسائل الإعلام في توعية المستهلكين حول كيفية اختيار المنتجات الآمنة.

ودعا السيسي المستهلكين إلى التأكد من مصادر المنتجات وقراءة بطاقات البيانات الغذائية بعناية، مشيراً إلى ضرورة الإبلاغ عن أي منشأة تقوم بتصنيع أو تخزين الأغذية بشكل مخالف. وحذر من أن منتجات المنشآت غير المرخصة قد تحتوي على خامات فاسدة أو منتهية الصلاحية، مما يعرض صحة المستهلك للخطر.

كما أشار إلى أن هناك حاجة ملحة لتوعية المنتجين بالقوانين واللوائح، وتقديم الدعم والتدريب اللازم لهم في مجال سلامة الغذاء. وأكد أن الجهات البحثية والأكاديمية، مثل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، على استعداد لتقديم هذا الدعم.

في سياق متصل، لفت السيسي إلى أهمية تشديد الرقابة على المحلات والمطاعم، خاصة تلك القريبة من المدارس، مطالباً بوضع معايير دقيقة لإدارة الأغذية في هذه المنشآت. كما حذر من تزايد الاعتماد على الوجبات السريعة وأغذية الشارع، مشيراً إلى ضرورة وضع ضوابط صارمة تضمن سلامة هذه الأطعمة.

وفيما يتعلق بالأغذية المستوردة، شدد السيسي على أهمية إحكام الرقابة على مراحل التخزين والتداول، لضمان عدم تسرب أي منتجات إلى الأسواق المحلية قبل الانتهاء من فحصها. وطالب بضرورة مراجعة الإجراءات الخاصة بنقل وتخزين هذه المنتجات لضمان سلامتها.

وفي ختام حديثه، دعا السيسي إلى تعزيز منظومة سلامة الغذاء من خلال تشديد الرقابة وإحكام القوانين، مما يساهم في ضمان وصول غذاء آمن وسليم للمستهلك المصري.