استمتع بتحضير البروستيد في المنزل بطعم المطاعم وبخطوات بسيطة

يعتبر البروستيد من الأطباق الشهية التي يرتبط تناولها بالمطاعم، ولكنه يمكن تحضيره بسهولة في المنزل بخطوات بسيطة. يعتمد النجاح في إعداد البروستيد على تتبيل الدجاج بشكل جيد وتركه لفترة كافية لكي تتغلغل النكهات في اللحم.

تتميز طريقة عمل البروستيد بإمكانية استخدام قطع الدجاج المفضلة، سواء كانت الأوراك أو الدبابيس أو الصدور أو الأجنحة. يقدم البروستيد عادةً مع البطاطس المقلية وسلطة الكول سلو، إلى جانب مجموعة متنوعة من الصلصات.

لتحضير بروستيد الدجاج، ستحتاج إلى: دجاجة مقطعة إلى 8 قطع، كوب زبادي، نصف كوب لبن، ملعقة كبيرة عصير ليمون، 4 فصوص ثوم مفرومة، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة كمون، ونصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة. كما تحتاج إلى مكونات التغليف مثل 2 كوب دقيق، نصف كوب نشا، وملعقة صغيرة بابريكا، بالإضافة إلى زيت غزير للقلي.

تبدأ العملية بغسل قطع الدجاج وتجفيفها جيدًا، ثم يمكن عمل شقوق صغيرة في القطع السميكة لتسهيل دخول التتبيلة. يتم تجهيز التتبيلة عن طريق خلط الزبادي مع اللبن وعصير الليمون وبقية المكونات، ثم توضع قطع الدجاج في الخليط وتُغطى جيدًا، وتُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.

بعد انتهاء وقت النقع، يتم تجهيز خليط الدقيق والنشا مع البهارات. تُخرج قطع الدجاج من التتبيلة وتُغطى بخليط الدقيق، ويمكن إعادة تغليفها مرة أخرى للحصول على قشرة أكثر سماكة. يُسخن الزيت على نار متوسطة، وتُقلى قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

يجب مراعاة عدم ازدحام الوعاء عند القلي لضمان نضج الدجاج بالكامل. بعد القلي، تُرفع قطع البروستيد وتوضع على شبكة معدنية أو ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. يجب التأكد من وصول درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 درجة مئوية لضمان سلامته.

يمكن تقديم البروستيد مع البطاطس المقلية وسلطة الكول سلو، مع إمكانية إضافة صوصات متنوعة مثل الثوم أو الجبن. ولمن يرغب في تقليل استخدام الزيت، يمكن إعداد البروستيد في الفرن بعد تغليفه بالدقيق ورش القليل من الزيت.