طريقة تحضير العزيزية الدمياطي بحلاوة لا تقاوم

تعتبر العزيزية الدمياطي واحدة من أشهر الحلويات المصرية التي تجمع بين البساطة والمذاق الرائع. تتميز هذه الحلوى بمكوناتها الاقتصادية المتوفرة في معظم المنازل، مثل المكرونة واللبن والسكر والبيض، والتي تتحول بعد الخبز إلى طبق شهي بطبقة ذهبية جذابة.

لتحضير صينية متوسطة من العزيزية، ستحتاج إلى 250 جرامًا من المكرونة الإسباجيتي أو أي نوع من المكرونة الرفيعة، بالإضافة إلى 1 لتر من اللبن كامل الدسم وكوب من السكر. يمكن تقليل كمية السكر حسب الرغبة، كما يتطلب التحضير 3 ملاعق كبيرة من النشا وبيضتين وملعقة صغيرة من الفانيليا. لا ننسى إضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو السمن، إلى جانب جوز الهند المبشور والزبيب حسب الرغبة، مع رشة صغيرة من الملح.

تبدأ طريقة التحضير بسلق المكرونة في كمية مناسبة من الماء مع رشة من الملح، لكن يجب عدم تركها حتى تصبح طرية جدًا، بل يفضل أن تحتفظ بقوامها. بعد السلق، يتم تصفية المكرونة وتركها جانبًا لتبرد قليلاً.

ثم يتم تجهيز خليط اللبن من خلال تسخين اللبن في قدر على نار متوسطة، وإضافة السكر والنشا مع التقليب المستمر حتى يذوب النشا تمامًا. بعد ذلك، يتم خفق البيض مع الفانيليا، وإضافة خليط اللبن الساخن تدريجياً لتجنب تكتل البيض. يتم دمج جميع المكونات معًا، وإضافة المكرونة المسلوقة، ثم الزبدة أو السمن، وأخيرًا جوز الهند والزبيب لإضفاء نكهة مميزة.

تُدهن صينية مناسبة بالزبدة أو السمن، ثم يُسكب خليط العزيزية داخلها. بعد تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، يتم خبز العزيزية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة حتى تتماسك ويكتسب سطحها لونًا ذهبياً. يمكن استخدام الشواية في النهاية للحصول على لون أكثر احمرارًا.

بعد الخبز، يُترك الطبق ليهدأ قليلاً قبل التقطيع، حيث يصبح قوامه أكثر تماسكًا. تقدم العزيزية إما دافئة أو باردة، مع إمكانية تزيينها بجوز الهند أو القرفة أو المكسرات المجروشة حسب الرغبة.

تظل العزيزية الدمياطي إحدى الحلويات التقليدية التي تعكس روح المطبخ المصري، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديمها في المناسبات أو كتحلية شهية في أي وقت.