خبير غذائي يحذر من ممارسات غير صحية في عصير القصب

أثار خبير غذائي مخاوف جديدة حول ممارسات غير صحية تتعلق بتحضير عصير القصب، الذي يعد من المشروبات الشعبية في مصر. وأوضح الدكتور محمد خيري، أستاذ الصناعات الغذائية بجامعة بنها، أن العديد من محلات بيع عصير القصب تقوم بإزالة الطبقة الخارجية لأعواد القصب قبل عصرها، دون خضوعها لعملية غسيل جيدة، مما يعرض العصير لمخاطر التلوث.

وأشار خيري إلى أن أعواد القصب تتعرض للأتربة والملوثات خلال مراحل النقل والتخزين، مما يؤدي إلى انتقال جزء من هذه الملوثات إلى العصير أثناء عملية العصر. وأكد أنه يجب الالتزام بإجراءات النظافة لضمان سلامة المنتج النهائي.

كما تطرق الخبير إلى مشكلة استخدام الأكواب الزجاجية بشكل متكرر دون التأكد من تعقيمها، مما يشكل مصدرًا لنقل الأمراض. وأوضح أن الأكواب المخصصة للاستعمال لمرة واحدة تعتبر خيارًا أكثر أمانًا إذا تم تداولها وحفظها بشكل سليم.

على الرغم من القيمة الغذائية العالية لعصير القصب وقدرته على إمداد الجسم بالطاقة، إلا أن الإهمال في تطبيق قواعد النظافة يمكن أن يحوله إلى مصدر للتلوث، بدلًا من كونه مشروبًا صحيًا ومنعشًا.

وشدد الدكتور خيري على ضرورة التزام أصحاب المحلات بممارسات التصنيع الجيد والاشتراطات الصحية. كما طالب الجهات المعنية بتكثيف الرقابة والتوعية المستمرة للعاملين في هذا المجال، حفاظًا على صحة المواطنين وتعظيم الاستفادة من القيمة الغذائية لعصير القصب، الذي يحظى بإقبال كبير بين المصريين.