الكرشة في عيد الأضحى: فوائدها وأضرارها حسب أخصائي التغذية

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تزداد التساؤلات حول الأطعمة التقليدية التي تُعد جزءًا من الاحتفالات، ومن أبرزها الكرشة. يُعتبر هذا الطبق الشعبي محببًا لدى الكثيرين، لكن هل هو مفيد للصحة أم يحمل مخاطر معينة؟

يؤكد الدكتور أيمن ممدوح، أخصائي التغذية العلاجية، أن الكرشة تُعد من الأكلات الشهية التي يُقبل عليها الكثيرون في مصر بعد ذبح الأضاحي. ومع ذلك، يعتمد مدى فائدتها على طريقة التحضير والكمية المستهلكة، بالإضافة إلى الحالة الصحية للفرد. فالكرشة تحتوي على فوائد غذائية، لكنها قد تسبب مشكلات صحية عند الإفراط في تناولها.

تحتوي الكرشة على نسبة جيدة من البروتين، وهو عنصر ضروري لبناء العضلات وزيادة الشعور بالشبع. كما أنها غنية بالمعادن الهامة مثل الحديد والزنك، بالإضافة إلى الفيتامينات من مجموعة B، وخاصة فيتامين B12 الذي يُعتبر مهمًا لوظائف الأعصاب وتكوين الدم. ومن الملاحظ أن سعراتها الحرارية قد تكون أقل مقارنة ببعض قطع اللحوم الدهنية إذا تم طهيها بشكل صحي.

ومع ذلك، يحذر الدكتور ممدوح من الإفراط في تناول الكرشة، خاصة إذا تم طهيها مع كميات كبيرة من السمن والزيوت. كما أن عدم تنظيفها بشكل جيد قد يزيد من خطر التلوث البكتيري واضطرابات الجهاز الهضمي، نظرًا لأنها جزء من معدة الحيوان وتتطلب عناية خاصة أثناء التنظيف والطهي.

لذا، يُنصح بالاعتدال في تناول الكرشة، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب وارتفاع الكوليسترول أو مرضى النقرس. كما يُفضل كبار السن وذوي المعدة الحساسة توخي الحذر عند تناولها، خصوصًا إذا كانت مطهية بشكل دسم.

لتناول الكرشة بطريقة آمنة، يُوصى بتنظيفها جيدًا بالماء والخل والليمون، وطهيها حتى تنضج تمامًا، مع تقليل استخدام الدهون والسمن. كما يمكن تحسين عملية الهضم بتناول طبق من السلطة والخضروات بجانبها.