أستاذ بجامعة هارفارد: الحبوب الكاملة تعزز الصحة وتخفض مخاطر السكري

أكد الدكتور أسامة حمدي، أستاذ الباطنة والسكري بجامعة هارفارد الأمريكية، أن الحبوب الكاملة تتفوق على الدقيق الأبيض من حيث القيمة الغذائية، مشيرًا إلى أن الفوائد الصحية للحبوب الكاملة تفوق المخاطر المرتبطة بها.

وفي تصريحات له خلال برنامج "نظرة" مع الإعلامي حمدي رزق، على فضائية "صدى البلد"، شدد حمدي على أهمية تصنيف النشويات بناءً على محتواها الغذائي، موضحًا أن بعض الأنواع مثل السكر تحتوي على "سعرات خاوية" لا تقدم أي فائدة غذائية للجسم.

واستعرض الدكتور حمدي تأثير السكر على الصحة، حيث أكد أن "سعراته خاوية وضررها أكثر من فائدتها"، لافتًا إلى أن بعض المواد الغذائية تفتقر للعناصر الأساسية مثل الفيتامينات والأملاح المعدنية.

وأضاف أن التركيز العالي للعناصر الغذائية يتواجد في الحبوب الكاملة، حيث توفر فوائد صحية متعددة تشمل الألياف والمعادن، مما يجعلها خيارًا أفضل من الدقيق الأبيض.

وأوضح أيضًا أن الاعتماد على "القمح بقشرته والردة والعيش البلدي" يعزز من القيمة الغذائية للغذاء، ويقلل من المخاطر الصحية المرتبطة بارتفاع مستوى سكر الدم.

وأشار إلى أن عملية طحن الدقيق الأبيض ونزع قشرته تؤدي إلى زيادة نسبة السكريات فيه، مما يمكن أن يرفع مستوى سكر الدم بسرعة كبيرة، وهو ما يتطلب الانتباه عند اختيار الأغذية اليومية.

ختامًا، دعا حمدي إلى ضرورة زيادة الوعي بأهمية تناول الحبوب الكاملة كجزء أساسي من النظام الغذائي، لتعزيز الصحة العامة وتفادي المخاطر الصحية المرتبطة بالنشويات المعالجة.