أخصائي تغذية يوضح حقيقة تأثير الفول على القدرات العقلية

في ظل انتشار اعتقادات خاطئة حول تأثير بعض الأطعمة على القدرات العقلية، أثار الفول جدلاً واسعاً، حيث يعتقد بعض الأشخاص أنه قد يسبب الخمول أو قلة التركيز. لكن ما هي الحقيقة وراء هذا الاعتقاد الشائع؟

الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، أكد أن لا توجد أي أدلة علمية تثبت أن تناول الفول يؤدي إلى ما يعرف بـ "الغباء". بل إن الشعور بالخمول بعد تناول وجبة ثقيلة هو شعور طبيعي يحدث مع العديد من الأطعمة، وليس الفول فقط.

وأوضح أبو الريش أن الفول يعد غذاءً غنياً ومفيداً، حيث يحتوي على البروتين النباتي والألياف الغذائية والحديد. ولفت إلى أن إضافة الليمون إلى الفول يعزز من امتصاص العناصر الغذائية بفضل احتوائه على فيتامين C، مما يساعد في تحسين القيمة الغذائية للوجبة.

كما أشار إلى أن الفول لا يحتوي على فيتامين B12، الذي يتواجد فقط في المصادر الحيوانية، مما يتطلب من النباتيين الحرص على الحصول على هذا الفيتامين من مصادر أخرى. وأكد أن بروتين الفول غير مكتمل من حيث الأحماض الأمينية الأساسية، إلا أنه يمكن تحسينه عند تناوله مع أطعمة نباتية مثل العدس أو الحمص.

وفيما يخص طريقة إعداد الفول، أوصى أبو الريش بنقعه قبل الطهي لتقليل نسبة حمض الفيتيك، الذي يمكن أن يعيق امتصاص المعادن. كما أضاف أن استخدام الكمون أثناء الطهي قد يساعد على تقليل الانتفاخ وتحسين الهضم، مشيراً إلى أن إعداد الفول في المنزل غالباً ما يكون أكثر ضماناً من حيث الجودة والقيمة الغذائية.

في الختام، يتبين أن الفول ليس فقط غذاءً صحياً، بل هو جزء لا يتجزأ من النمط الغذائي المتوازن، لذا يجب على الجميع الاستمتاع به دون قلق.