البيكاتا فراخ: وصفة إيطالية سريعة بمكونات بسيطة

تعتبر البيكاتا فراخ من الأطباق الإيطالية الشهية التي تتميز بسهولة تحضيرها وسرعتها، حيث يمكن إعدادها بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل. يبرز هذا الطبق كخيار مثالي لكل ربة منزل تسعى لإضفاء لمسة جديدة على مائدتها، فهو يضاهي أطباق المطاعم في النكهة والتقديم.

تعتمد البيكاتا فراخ بشكل رئيسي على صدور الدجاج، مع صوص غني يمكن أن يتضمن الكريمة أو الليمون أو المشروم. يمتاز الطبق بقوامه الكريمي ونكهته المتوازنة بين الدسامة والحموضة الخفيفة، مما يجعله محبباً للكثيرين.

لتحضير البيكاتا فراخ، ستحتاج إلى: 2 صدر فراخ مقطعين شرائح رفيعة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، 2 ملعقة كبيرة دقيق، 2 ملعقة كبيرة زبدة، 2 ملعقة كبيرة زيت، 3 فصوص ثوم مفروم، كوب كريمة طبخ، نصف كوب مرقة دجاج، عصير نصف ليمونة (اختياري)، مشروم شرائح، وبقدونس مفروم للتزيين.

تبدأ الخطوات بتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود، ثم تغليفها بالدقيق. في مقلاة على النار، يتم تسخين الزيت مع زبدة، ثم تُشوح شرائح الدجاج حتى تكتسب لوناً ذهبياً. بعد ذلك، تُرفع من المقلاة وتُترك جانباً.

في نفس المقلاة، تُضاف ملعقة زبدة مع الثوم المفروم، ثم يُضاف المشروم ويُقلب حتى يذبل. تضاف مرقة الدجاج وكريمة الطبخ، مع كشط بقايا التحمير، ثم يُترك الخليط ليغلي قليلاً. إذا كنتِ تفضلين طعماً منعشاً، يمكن إضافة عصير الليمون في هذه المرحلة.

عند تماسك الصوص، تُعاد شرائح الدجاج إلى المقلاة وتُترك على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق لتتشرب من الصوص. تُقدم البيكاتا فراخ ساخنة، مع تزيينها بالبقدونس المفروم، ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو المكرونة أو البطاطس المهروسة حسب الرغبة.

لتحقيق أفضل نتائج، يُفضل تقطيع الدجاج بشكل متساوٍ لضمان نضجه بشكل متساوٍ، وتجنب الإفراط في الطهي للحفاظ على رطوبته. كما يمكن استبدال الكريمة بالحليب مع إضافة نشا كبديل أخف، أو إضافة الجبن المبشور للصوص لزيادة النكهة.