تحذيرات من شرب الحليب الخام: مخاطر صحية تهدد المستهلكين

حذرت اختصاصية التغذية، آنا لوسون، من المخاطر الصحية المرتبطة بشرب الحليب الخام، مؤكدةً أن الاعتقاد السائد بأن هذا النوع من الحليب أكثر فائدة هو "حساب خاطئ".

في مقال نشرته في هاف بوست، أشارت لوسون إلى أن خطر الإصابة بعدوى بكتيرية حادة بسبب الحليب الخام يفوق أي فوائد قد يُعتقد أنها موجودة. وذكرت أن السعي نحو "الأكل النظيف" لا يجب أن يتحول إلى مغامرة محفوفة بالمخاطر.

وأوضحت أن الحليب، حتى في مزارع نظيفة، يمكن أن يتعرض للتلوث بالبكتيريا نتيجة ملامسة البراز أو بسبب أمراض مثل التهاب الضرع أو السل البقري، بالإضافة إلى التلوث البيئي.

من بين أخطر الميكروبات التي قد تتواجد في الحليب الخام، ذكرت لوسون كامبيلوباكتر وليستيريا والإشريكية القولونية، والتي يمكن أن تسبب إسهالًا حادًا أو فشلًا كلويًا خطيرًا، خصوصًا بين الأطفال دون الخامسة والحوامل وكبار السن.

رغم هذه المخاوف، أكدت لوسون أن الحليب المبستر أو المعالج حراريًا يحتفظ بقيمته الغذائية بشكل كبير، حيث تبقى البروتينات والدهون والكالسيوم كما هي، مع انخفاض طفيف في بعض الفيتامينات.

وحذرت من غلي الحليب الخام في المنزل، حيث يؤدي ذلك إلى تدمير الإنزيمات والفيتامينات، مشيدةً بالحليب المعلب (UHT) كخيار آمن ومغذي.

كما أكدت لوسون أن الحليب المبستر الطازج يحافظ على نكهته دون أي مخاطر صحية، مشيرةً إلى أن المنتجات العضوية توفر فوائد صحية أكبر بأسعار قد تكون أقل من الحليب الخام. وفي الختام، اعتبرت الحليب الخام "موضة خطرة بلا داعٍ"، مشددةً على أن سلامة الغذاء حق أساسي لا يمكن التهاون فيه.